Flore montagnarde et petites bêtes

C’est un bien curieux cirse, aux fruits à l’aspect cotonneux malgré leurs épines acérées . Comme chez la plupart des chardons, la plante entière est comestible… mais gare aux piquants, qu’il faut retirer méticuleusement ! Les boutons de fleurs se préparent comme de petits artichauts et la tige se consomme après avoir été trempée pour lui enlever son amertume.

Aussi appelée Laurier de Saint-Antoine, c’est une jolie plante fréquente en montagne.

Toutes ses parties sont comestibles, ses jeunes pousses se mangent crues ou cuisinées comme des asperges, et ont un goût légèrement sucré, mais ne doivent pas être consommées en trop grande quantité car elles sont légèrement laxatives. Séchées, ses feuilles se substituent au thé sans effet excitant. Quant aux racines, elles ont été utilisées en périodes de disette. En herboristerie, elle s’utilise notamment contre le mal de tête et les troubles du sommeil. L’Épilobe en Epis est mellifère, souvent présente dans le miel de montagne.